|
Crevettes A L?italienne
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 ongekookte niet gepelde gamba?s
- 4 dunne plakjes gerookt spek of cerrano ham
- 1 dessertlepel maizena of allesbinder
- 2 eetlepels vers geraspte parmezaanse kaas
- het sap van een citroen
Voor de salade:
- 100 gram rucola of roquette
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico-azijn
- 1 theelepel vloeibare honing
- zout en peper
Voorbereiding:
- verwijder de kopjes van de gamba?s en verwijder het darmkanaal en het pantser met uitzondering van de staartjes.
- Was en droog de rucola
Bereidingswijze: - Leg de gamba′s in een diep bord en besprenkel ze met wat citroensap en voeg wat versgemalen zwarte peper toe.
- Doe de geraspte kaas met de maizena in een diep bord en meng goed.
- Schep nu de gamba′s voorzichtig door het kaasmengsel en rol er daarna een half plakje spek/ham om. Houd ze apart in de koelkast.
- In de slakom, azijn, citroensap, honing en een snufje zout mengen en al kloppen de olie toevoegen en versgemalen peper naar smaak toevoegen.
- Gril de gamba′s op een grilplaat of droge koekenpan en 3 a 4 minuten op een matig vuur.
|
|
|